Minu lõbus advendikalender

Eelmisel aastal jäi kuskilt silma, et mingi nupumees oli endale meisterdanud advendikalendri õlledest. Plaanisin sel aastal sama teha ja asi sai ka teoks. Kalendri valmimiseks oli vaja 0,33 liitriste õllede kasti, pappi, pakkepaberit, teipi, liimi ja 24 erinevat õlut. Protsess ise nägi välja järgmine:

1). Kõigepealt katsin kasti papiga.

 

2). Seejäral katsin papi pakkepaberiga.

3). Panin kasti suvaliselt 24 0,33 liitrist õlut,

4). Katsin kasti pealt paberiga ning proual oli au lahtrid kuupäevastada.

 

5). Minul ei jää midagi muud üle, kui iga päev üks õlu kastist välja koukida, teadmata, mis mind ees ootab. Jõulud mulle meeldivad ;)

Mekkimine: Pruul nr. 42 Väsinud Rüütli Rüübe

Tegu siis maltoosa.ee kraamiga, mis minu veiderdamiste tõttu originaalist üsna kaugel on. Jook on ülekarboniseerunud, seega on tark ja ettenägelik pudelit avada vabas õhus või kraanikausi vahetus läheduses. Lõhn on puuviljane ja magus- alkoholine (virdes oli rosinat). Värvus meenutab õunamahla: oranz ja läbipaistmatu (oma töö on teinud kaerahelbed). Vaht beezikas- valge ja kaob üsna kiiresti. Maitses tunda tugevalt alkoholi ja magusaid puuviljaseid noote. Kange ja terava järelmaitsega. Humalamaitset ei tuvasta üldse. Meenutab Belgia tüüpi kloostriõlut. Pole januks, heaks mekutamiseks küll. Testrühm on heaks kiitnud.

                                          - Väsinud Rüütli Rüübe

Pruul nr. 44: Julöl

Käesoleva aasta jõuluõlu on juba pudelis ja mõned päevad keldris laagerdumas, seega on viimane aeg selle valmimisest väikene ülevaade anda. Pühadeõlle tegemiseks kasutasin  Finlandia Talvilolut maltoosat.
Koostis:
1 purk Finlandia Talvilolut
750 gr Dan Sukkeri heledat siirupit
1 kg suhkrut
200 gr kibuvitsamarju
Kooritud kadakahalg Topust Läänemaalt
15 gr Northdown pellet 7,0 % humalagraanuleid
15 gr H. Northern Brewer 11,9% humalagraanuleid
Kogu kraam sai kokku 23 liitris keedetud vees, eeldatav alkoholisisaldus võiks tulla 6,5 kraadi kanti.
Peale 4 nädalast kääritamist lisasin 500 grammi tumedat rafineerimata suhkrut ning kogu kupatus hakkas uuesti aktiivselt mulksuma, samuti lisasin 5 teelusikat kohvi.
Ühel kenal päeval pudeldasin laari, sildistasin (esmakordselt on mul sildid pudeli esi- ja tagaküljel) ning jätsin tuppa karboniseeruma.

                                                 - 2014. aasta jõuluõlu on pudelis

Mekkimine: Pruul nr. 41 Vahva munga õlu

Vahva munga õlu on nüüd pudelis olnud alates 1. juulist. Mida siis tema kohta öelda ? Klaasi valades sillerdab vastu ilus punakasmust toon, vaht valge, kuid kaob kiiresti. Lõhn kergelt hapukas. Maitse- tugevalt mõruda pika humalase järelmaitsega. Sõbrad, kes proovinud jagunevad kahte leeri: ühtedele liiga humalane, teistele mõnus rüübe. Minu maitsele aga väga vastuvõetav, sest mida humalasem õlu, seda parem! Õnnestunud pruul.

                                                     - Vahva munga õlu

Pruul nr. 43 Põrgupõhja Jürka

Hea sõber Kaurch kinkis mulle sünnipäevaks 1,7 kg rukkilinnaseekstrakti, millest ma ühe kena rukki APA otsustasin valmis vaaritada. Kuna Kauri ilmselgelt valmistub "Põrgupõhja uue vanapagana" võimalikus uusversioonis peaosa mängima, inspireeris tema välimus õlle nime ja etiketi kujundust.

Kogu protsess nägi välja järgmine:

Keetsin linnaseekstrakti veega ühe tunni, lisades ka kilo suhkrut. Humalatest kasutasin nelja Ameerika sorti:

Galena 12,1 % pellet

Citra 12,5 % pellet

US Cascade 7,0 % pellet

Columbus 17,5 % pellet

Humalaid lisasin järgmiselt:

1). Keetmise alguses 30 grammi

2). 30. minutil 50 grammi

3). 50. minutil 30 grammi

Kokku sai niiviisi virret 26 liitrit, võimalik alkoholi sisaldus võiks olla ca 5 %.

Pärmina kasutasin Safbrew T58.

Õlu on esimesed degusteerimised üle elanud ja väga kiitvaid hinnanguid saanud.

Pruul nr. 42 Väsinud Rüütli Rüübe

Ka see komplekt on üks kodumaistest, mis tuleb www.maltoosa.ee tegijatelt. Panin selle käärima juba 21. juulil, kuid olin vahepealses suveleitsakus sunnitud selle keldrisse viima, kus oli ka siiski ca 20 kraadi sooja.

Ka selle maltoosa puhul ei pääsenud ma enam "tuunimisest". Kokku sai virret 12 liitrit, valmima peaks ca 7% märjuke. Lisaks maltoosale said koostisosadeks:

350 dl Dan Sukkeri tumedat siirupit

10 gr ameerika tammelaaste

Paar peotäit metsikut Kernu metsast leitud humalat

3 peotäit rosinat

Veidi kaerahelbeid

 

                                          - Kernu metsast pärit humal humalakotis

Joogike on pudelites ja ootab esimest testimist.

Pruul nr. 41 Vahva munga õlu

Millalgi kevadel oli maltoosa.ee leheküljelt võimalik saada komplekte soodushinnaga. Võtsin minagi paar tükki. Esimesena panin käima Vahva munga õlle, mis esmakordsel tegemisel osutus minu lemmikuks kodumaiste maltoosatootjate valikust.

Loomulikult ei suutnud ma seda komplekti enam teha üks- ühele, vaid tuunisin seda omatahtsi. Seega sai see õlleke tehtud alljärgnevatest komponentidest:
Vahva munga maltoosa
1 pudel Rakvere maltoosat
50 grammi Waimeat humalagraanuleid
Kuivatatud aplesiini, greibi ja sidruni koored
1 teelusikas kaneeli

Keetsin maltoosad, humala ja tsitruste koored 30 minutit läbi ca 8 liitri veega. Samal ajal keetsin keedukannuga vett ning soristasin seda kääritusnõusse. Lõpuks sain kokku 24 liitrit virret, mõõtmistulemused lubasid ca 5% humalavett.

                                          - Põhikomponendid

                                          - Nõiaköök

Veel on vaja kuskil kuu kannatust ja võib esimese hinnangu anda :)